Die Honigverordnung!
Honig, der in Deutschland als Lebensmittel in den Verkehr gebracht wird, muss den Anforderungen der deutschen Honigverordnung entsprechen.
Viele Begriffe, nach denen uns unsere Kunden immer wieder fragen, sind in der Honigverordnung keine Qualitätsstufen oder gesetzlich definierten Bezeichnungen für Honig. Dazu gehören zum Beispiel:
- „roh“
- „unverfälscht“
- „rein“
- „natürlich“
- „nicht erhitzt“
- „kalt geschleudert“
Einige Eigenschaften, die Verbraucher mit diesen Begriffen verbinden, sind bereits durch die gesetzlichen Anforderungen an Honig erfasst. Dazu gehört zum Beispiel, dass Honig keine anderen Stoffe zugesetzt werden dürfen und dass er nicht so stark erhitzt worden sein darf, dass seine Enzyme erheblich oder vollständig inaktiviert wurden.
Wir verwenden die genannten Begriffe daher nicht als besondere Qualitätsmerkmale unseres Honigs.
„Rohhonig“ ist keine nach der deutschen Honigverordnung zulässige Bezeichnung für Honig. Wir greifen den Begriff hier nur auf, weil Kunden häufig danach fragen, wenn es um Herkunft und Verarbeitung von Honig geht.
Erfahre mehr über unsere Honigproduktion und darüber, welche Rolle Fälschungen bei Honig spielen.
Wie entsteht Honig?
Unsere Bienen sammeln im Umfeld ihrer Bienenstände Nektar von blühenden Pflanzen, trocknen ihn im Volk und verschließen den reifen Honig mit einem Wachsdeckel. Erst dann ernten wir ihn.
Wie verarbeiten wir unseren Honig?
Wir entnehmen nur reife Honigwaben, entdeckeln sie und schleudern den Honig schonend aus. Anschließend werden Wachspartikel mit einem Sieb entfernt. Je nach natürlicher Kristallisation rühren wir einen Teil unserer Honige, bevor sie in Gläser abgefüllt werden.
Gesiebt und passend abgefüllt
Nach dem Schleudern sieben wir nur so viel wie nötig, damit kleine Wachspartikel entfernt werden, ohne den Charakter des Honigs zu verändern. Danach darf der Honig ruhen und wird passend zu seiner natürlichen Konsistenz abgefüllt. So bleiben Geschmack, Duft und typische Eigenschaften erhalten.
Mehr erfahren
Wenn du nachvollziehen möchtest, von welchem Volk dein Glas stammt, kannst du in unserer MHD-Datenbank nachsehen. Mehr Hintergrund zu Enzymen, Konsistenz und Honig findest du unter Fakten über Honig.